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要删除苹果手机上的所有短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（它看起来像一个垃圾桶）。
3、在弹出的选项中选择“选择所有短信”或类似的选项（这可能会因iOS版本不同而有所不同），这将使应用中的所有短信被选中。
4、点击右下角的“删除”按钮，这将删除所有选中的短信，此操作是不可逆的，一旦删除，短信就无法恢复了。
也可以在每条短信的右侧滑动，会出现一个红色的删除按钮，点击它也可以删除该条短信，但这种方法一次只能删除一条短信，效率较低。
操作适用于iPhone上的原生短信应用，如果使用第三方短信应用，可能需要进入应用的设置菜单查找删除所有短信的选项。
在删除重要短信之前，请确保已经备份，以防数据丢失。